Qu’est-ce qu’on mange dans le Jura ?

Plats

• Boîte chaude. …
• Fondue au Comté …
• Rossini de cabillaud aux asperges fraîches et bière du Jura «Millefleur» …
• Pomme de terre au Morbier et au lard. …
• Soufflé au Comté …
• Gratin dauphinois au Comté …
• Féra du lac, navets nains & chénopodes, cèpes cru au beurre de Savagnin. …
• Volaille au Vin Jaune en terrine lutée.

.

Quels sont les vins du Jura ?

Le vignoble jurassien bénéficie d’une palette de cinq cépages : le Savagnin (17% de l’encépagement), le Chardonnay (48 %), le Poulsard (18 %), le Trousseau (5 %) et le Pinot noir (11 %). Chardonnay et Pinot noir sont répandus dans tous les vignobles du monde.

Quels sont les meilleurs vins du Jura ?

• 1 Les Vignes de Mon Pere Domaine Jean François Ganevat.
• 2 Vin de Paille Arbois Domaine Rolet.
• 3 Le Clos la Tour de Curon Domaine Bénédicte et Stéphane Tissot.
• 4 Château-Chalon Domaine Jean Macle.
• 5 Les Chalasses Marnes Bleues Domaine Jean François Ganevat.
• 6 Arbois Blanc Domaine Bruyère Renaud & Houillon Adeline.

Quels sont les vins blanc du Jura ?

Les quatre AOC géographiques que compte le Vignoble jurassien proposent toutes des vins blancs : l’AOC Arbois, l’AOC Côtes du Jura, l’AOC L’Étoile et l’AOC Château-Chalon. A noter que cette dernière produit exclusivement du Vin Jaune (qui fait partie de la famille des blancs).

Quel vin du Jura pour l’apéritif ? Quel vins du Jura en apéritif

• Tradition.
• Crémant Harmonie Magnum.
• Vin de paille. Macvin. Vin Jaune.

Comment se boit le Macvin ?

Pour mieux apprécier le Macvin, il faut le servir entre 4° et 8°C à l’apéritif. Les chefs cuisiniers ou les plus fins cordons bleus le réduisent en un caramel liquide qui sert admirablement un foie gras. Enfin, en dessert, avec une glace à la vanille et au caramel, accompagné de raisins secs, il fait merveille.

Quel vin blanc à l’apéritif ? Quel bon vin blanc sec pour l’apéro ?

• Choix 1. Bordeaux Blanc . Choix 2. Côte Sauvage.
• TOP 1. Champagne 1er Cru. TOP 2. Chablis. Bourogne Chardonnay.
• TOP 1. Pinot Gris Château de Kintzheim. TOP 2. Pinot Gris.

Quel plat avec un trousseau ?

Le Trousseau plus tannique se marie à merveille avec vos viandes grillés comme une côte de bœuf, vos petits gibiers en sauce, et aussi les fromages les plus affinés comme le morbier. Le pinot noir ensorcellera vos volailles, un saumon ou un thon grillé.

Comment se boit le vin jaune du Jura ?

Conseil de dégustation : Pour apprécier toute la richesse de ce vin méconnu, il se boit légèrement chambré et idéalement entre 15-16°. Accords mets et vins : Ce vin peut se déguster dès l’apéritif mais accompagne également à merveille un foie gras, des crustacés ou une volaille à la crème.

Quelle est la spécialité culinaire de Montbéliard ?

Spécialités

• La cancoillotte.
• La carpe grillée.
• La galette de goumeau.
• La potée comtoise.
• La saucisse de montbéliard .
• Le croque-rave.
• Le toutché
• Les chanterelles à la crème.

Qu’est-ce que le Montbéliard ? La saucisse de Montbéliard est, dans la gastronomie française, une saucisse crue fumée. Son indication géographique protégée impose qu’elle soit produite en Franche-Comté selon un cahier des charges précis.

Comment reconnaître la saucisse de Montbéliard ? Souvent vendue par paire, la saucisse de Montbéliard IGP se reconnait facilement à sa forme courbe, à sa couleur ambrée tachetée et à sa peau fine très lisse. En bouche, elle révèle une texture ferme et juteuse, un gros grain de hachage, ainsi qu’un délicieux arôme de fumé, de poivre et de cumin.

Quelle est la différence entre la saucisse de Morteau et la saucisse de Montbéliard ?

La saucisse de Montbéliard est légèrement courbe, d’un diamètre minimum de 25 mm, de couleur légèrement ambrée, elle est aussi embossée dans un boyau naturel de porc, mais fermé par torsion. Elle est plus petite, plus maigre et moins fumée que la saucisse de Morteau.

Quelle saucisse est fumée ?

La saucisse de Morteau et la saucisse de Montbéliard sont les deux produits phares de la charcuterie franc-comtoise. Toutes les deux sont fumées et accompagnent souvent la choucroute servie dans les bistrots et brasseries à Paris.

Comment s’appellent les habitants de Montbéliard ? Gentilé Les habitants de Montbéliard sont appelés officiellement les Montbéliardais.

Pourquoi saucisse de Morteau ? Depuis 2010, elle est protégée par une Indication géographique protégée (IGP), signe officiel de qualité européen, qui s’applique aussi au jésus (ou jésu). Elle tire son nom de la ville de Morteau située dans le département du Doubs à quelques kilomètres de la frontière franco-suisse.

Quels sont les fromages du Jura ?

Fromages du Jura

• Le Comté Le Comté est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite.
• Le Morbier. Le Morbier est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite.
• Le Bleu de Gex.
• La Vache qui rit.
• Fruitières à Comté

Comment s’appelle le fromage du Jura ?

Le comté « Le comté c’est l’incontournable, c’est le fromage que l’on présente en premier aux personnes qui ne connaissent pas les fromages du Jura. Il y a 150 fruitières qui le fabriquent et il existe donc autant de comtés différents. Le comté est un fromage au lait cru très fruité, affiné entre 4 et plus de 24 mois.

Quel fromage est fabriqué en Franche-Comté ?

• La cancoillotte. Connue pour son orthographe et sa prononciation atypique, la cancoillotte est l’emblème culinaire de la Franche – Comté .
• Le Comté AOP.
• Le Mont d’Or AOP.
• Le Morbier AOP.
• Le Bleu du Jura.

Quel fromage du Haut-Jura présente une pâte persillée ?

Actuellement, une cinquantaine d’exploitations agricoles de la montagne du Haut-Jura livrent chaque jour leur lait aux 4 fromageries fabriquant du Bleu de Gex. Le Bleu de Gex est un fromage à pâte persillée fabriqué au lait cru des vaches montbéliardes.

Quel est le prix du vin jaune ?

Prix Arbois Vin Jaune (Blanc)

Comment se boit le Savagnin ?

Les vins blancs du Savagnin doivent être servis entre 12 et 14°C. Les vins jaunes seront servis à une température située entre 14 et 15°C. Toutefois, les vins produits par ce cépage peuvent être accompagné du foie gras. Les fruits de mers et les fruits secs sont également indiqués pour boire ce type de vin.

Quel vin jaune ?

Quel vin jaune choisir ?

• Le domaine Pierre Overnoy : il s’agit d’une des plus belles références du vin jaune en France et dans le monde.
• Château Chalon de Jean Macle : un des classiques incontournables.
• Le domaine Jacques Puffeney : un domaine emblématique et établi depuis les années 1960.

Quels sont les cépages du Jura ? Les vins sont issus des 5 cépages : Chardonnay et Savagnin pour les blancs et Poulsard, Trousseau et Pinot Noir pour les rouges.

N’oubliez pas de partager l’article !