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La saison de récolte des tomates vous permet de trouver une grande variété de tomates sur le marché. Par conséquent, il est courant d’acheter une variété de tomates à utiliser dans les salades, les sauces, les vinaigrettes et même pour faire de délicieux jus. mais, Comment conserver les tomates ?
Sachez comment conserver les tomates à la maison pour profiter de leur saveur et de leur nutrition uniques. N’oubliez pas qu’ils doivent être correctement entretenus pour éviter les dommages ou la pourriture.
On a toujours dit qu’il ne fallait jamais les mettre au réfrigérateur « c’est un crime! », mais quiconque a déjà cultivé ses propres tomates de jardin saura que bien souvent, il n’y a pas le choix.
meilleure tomate
Comment conserver les tomates ?
Les tomates sont classées comme un fruit, pour savoir quand les mettre au réfrigérateur et quand ne pas les mettre, pour comprendre ce qu’il advient des tomates lorsqu’elles sont réfrigérées, et pour en savoir plus sur la nature des légumes reines de l’été.
Vous pouvez connaître 1000 façons de conserver une tomate, mais connaissez d’abord la tomate et ensuite vous saurez comment la conserver.
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La tomate est le fruit de la ménopause.
Les tomates continuent de mûrir après la récolte. Même si vous allez au supermarché, acheter du vert, du brun ou du rouge est très efficace et est actuellement le meilleur à utiliser, tout comme vous le faites lorsque vous achetez des avocats.
Le fait important est que si nous conservons des tomates non mûres au réfrigérateur, nous paralyserons le processus et il n’atteindra jamais son apogée.
Les fruits climatiques peuvent être conservés à l’extérieur ou à l’intérieur du réfrigérateur
Toutes les tomates ne sont pas identiques
Il existe d’innombrables variétés de tomates et de nouvelles variétés sont lancées chaque année. Les chercheurs qui développent et améliorent les graines se concentrent de plus en plus sur le goût plutôt que sur l’apparence, donnant désormais la préférence aux tomates qui ont le goût de la tomate, chacune avec ses propres caractéristiques.
Les tomates les plus charnues, avec moins de jus et de pépins, comme celles en forme de poire, sont plus affectées et deviennent un peu poudreuses si elles sont réfrigérées à l’avance, tandis que celles qui ont plus de jus et de sucre résistent mieux à la basse température du réfrigérateur. Type cerise, haut Brix, ne perd pratiquement pas de qualité lorsqu’il est réfrigéré.
Les tomates de serre ont généralement de meilleurs résultats après récolte, tandis que les tomates cultivées au soleil d’été ont une durée de conservation optimale plus courte. La distribution a également un impact, car certains fruits sont expédiés vers des marchés locaux plus directs, tandis que d’autres sont récoltés pour mieux résister à des temps de transit plus longs et à des fenêtres de commercialisation plus larges.
Grosses tomates rouges plus résistantes au changement climatique
point clé
Les meilleures tomates de qualité à leur meilleur moment de maturation bénéficient vraiment du réfrigérateur. Ils peuvent même battre ceux que nous avons à température ambiante. Autrement dit, une tomate déjà mûre continue de mûrir jusqu’à ce qu’elle devienne trop mûre et finisse par pourrir.
Lorsqu’il atteint son point idéal, le réfrigérateur ralentit le processus, gardant sa masse au ralenti. Plus la tomate est bonne, mieux elle réagira au réfrigérateur. Aucune méthode de conservation ne peut transformer une tomate médiocre en un fruit très délicieux.
Cependant, si vous aimez les tomates juteuses, sucrées et aromatiques, vous devrez rechercher des variétés locales cultivées en plein air qui ont mûri au soleil car elles améliorent les sucres naturels, récoltés à leur époque.
La clé est la qualité
problème de température
La conservation à température ambiante est l’une des clés de la maturation des tomates, lorsqu’elles sont vertes. Pour la plupart des maisons, cependant, la plupart commencent avec des conditions irréalistes en été, lorsqu’il n’est pas rare que les cuisines ne descendent pas en dessous de 28 à 30 °C. Mais à des températures inférieures à 5 °C, ils provoquent la perte de composés aromatiques volatils dans les tomates.
D’autre part, lorsque la température constante est d’environ 20-23ºC Le mieux est de les garder. Ils peuvent être des indicateurs utiles pour les distributeurs ou les commerçants qui doivent évaluer les conditions post-récolte pour prolonger la durée de conservation des produits. À la maison, vous devriez être plus pratique.
De nos jours, les réfrigérateurs ont des tiroirs dédiés aux fruits et légumes qui maintiennent théoriquement une température plus élevée et une humidité optimale pour les conserver. Gardez à l’esprit que toutes les pièces d’un réfrigérateur ne fournissent pas la même température.
température idéale
réfrigération
Les endroits réfrigérés et les endroits dans le réfrigérateur sont essentiels, en plus d’en acheter des frais et sains. Un autre point intéressant est qu’ils doivent être en parfait état, ce qui signifie qu’ils doivent être durs mais rouge vif. Si vous préférez le vert, le temps de maturation est de 2 à 3 jours.
Lorsque vous choisissez les meilleures tomates à manger immédiatement à maturité, il est toujours important de prioriser et d’acheter uniquement ce dont vous avez besoin à un moment donné. Bien sûr, ce sont vos races préférées. Une bonne tomate prête à manger sent le plant de tomate, est moins stressée et pèse plus car elle contient plus de jus.
D’autre part, si vous n’allez pas les manger ce jour-là et qu’ils sont bien mûrs, rangez-les dans un bac à légumes spécial au réfrigérateur, à l’écart des autres produits de ménopause libérant de l’éthylène. Essayez de ne pas trop les encombrer. Ne réfrigérez jamais les tomates qui ne sont pas complètement mûres ; si elles sont un peu vertes ou trop dures, conservez-les à température ambiante.
Autres conseils
Dans les deux cas, gardez les tomates le plus près possible de la tige (car cela protège le fruit des facteurs externes comme les insectes ou les microbes) et à l’envers. Gardez un œil sur les tomates non réfrigérées chaque jour pour un moment optimal pour manger ou réfrigérer. Par temps très chaud, ils mûrissent rapidement.
donnez lui sa place
Une autre façon d’apprendre à conserver les tomates
Oubliez de jeter les aliments inutilisés, ouvrez parfois le réfrigérateur et voyez des tomates anciennes et perdues. N’oubliez pas, les tomates peuvent servir à tout, mais il faut savoir les préparer pour les conserver.
tomates vertes fraîches
Les tomates mûres sont les meilleures et les meilleures pour cuisiner. Cependant, si vous achetez des tomates plus vertes que d’habitude avec l’intention de les manger après un certain temps, vous pouvez les garder plus vertes plus longtemps en les gardant à température ambiante dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière directe du soleil.
Évitez de les conserver au réfrigérateur, car cela peut considérablement ralentir le processus de maturation des tomates et les basses températures peuvent affecter négativement la saveur et la texture du fruit. La position compte aussi : pour conserver les tomates fraîches le plus longtemps possible, il faut les placer avec la tige vers le bas.
Les verts doivent être à température ambiante, les tiges vers le bas
Comment conserver des tomates mûres fraîches?
Une fois mûres, les tomates saines peuvent se conserver jusqu’à une semaine au réfrigérateur. Pour ce faire, les tomates doivent être saines, sans taches, meurtrissures ou fissures sur la peau. Les couleurs doivent être très intenses, bien qu’il puisse y avoir des variations selon la variété, elles ne doivent pas être trop pâles pour qu’elles durent plus longtemps.
Vous devez les conserver dans un endroit frais, sec et bien aéré et ne pas les exposer à la lumière directe. Vous pouvez utiliser des sacs en tissu ou en papier pour les ranger.
La température idéale serait entre 13 et 20 degrés Celsius. Lorsque vous voulez qu’ils mûrissent, vous pouvez commencer à les retourner avec les tiges vers le haut afin qu’ils puissent concentrer leur saveur et leur arôme.
Un détail très important à éviter pour que nos tomates se conservent plus longtemps est de les garder à proximité d’autres fruits et légumes comme les pommes, les bananes ou les pommes de terre.
Ces aliments libèrent de l’éthylène, une substance gazeuse qui peut accélérer le processus de maturation d’autres fruits et légumes. Tenez-les éloignés de ceux-ci pour éviter une maturation prématurée.
vert, beau, mature
Quand les tomates commencent à trop mûrir
Si vous avez accumulé beaucoup de tomates et qu’elles commencent à être un peu rassis, vous pouvez prolonger leur durée de conservation en les conservant au réfrigérateur et dans un sac en papier pendant quelques jours. Dans ce cas, si vous souhaitez les manger frais dans une salade ou un autre type d’aliments crus, il est préférable de les utiliser dans quelques jours ou trois.
Pour cela, sortez-les du réfrigérateur quelques heures avant afin qu’elles puissent se réchauffer. Si vous ne comptez pas les manger dans les 3 jours, il est préférable de les laisser préparer d’autres types de plats et de préparations axés sur les saveurs, car les tomates perdent leur texture, leur arôme et leur teinte après être passées au réfrigérateur. Vous pouvez les faire frire ou les assaisonner.
tomates cuites
Une fois cuits, la composition des aliments change et on peut dire qu’ils entament une nouvelle phase de protection. Vous pouvez leur faire gagner du temps en préparant de la sauce tomate frite concentrée, en ajoutant d’autres légumes et en préparant de la ratatouille, en les blanchissant et en les conservant dans des bocaux en verre après ébullition.
De cette façon, les préparations peuvent durer des jours et être prêtes à tout moment.
Comment conserver les tomates surgelées ?
Non seulement les tomates peuvent être bouillies et congelées, mais vous pouvez aussi les manger crues, entières ou en dés, et les cuire quelques mois plus tard. Si vous choisissez cette méthode de conservation, il est important de les garder bien au sec afin qu’ils ne collent pas au sac en papier ou au tupperware lorsqu’ils sont congelés.
L’un des avantages des tomates surgelées est que si vous souhaitez les éplucher pour une préparation spécifique, une fois décongelées, c’est très facile car la peau se séparera quasiment d’elle-même de la chair de la tomate.
conserve ses nutriments, mais perd ses…